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微头条
一味好汤底 造就三十年的牛肉面

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  一提到和平路,很多兰溪人都不陌生,这条烟火气息浓郁的街上,藏着无数家宝藏小馆,彩芬牛肉面便是其中一家。

  下午,已经过了饭点的“彩芬牛肉面店”依然生意兴隆,往来顾客络绎不绝。老板陈彩芬正在下面调汤?!耙欢ㄒ⒁怀⑽颐钦獾奶烂?,开了30年,就凭这一碗汤!”陈彩芬说。

  片刻,一碗满满的牛肉面便端了上来。面条劲道,汤底鲜里带着点番茄果酸,油豆腐蕴含着丰富的汁水,大块的牛肉在料中若隐若现。蒙头大吃,片刻,细细的汗珠在额头上冒出,伴随着的,还有不断饱食的满足感。就是这一碗面,让多少在外游子念念不忘。

  “我从中学开始就在这家店吃面,许多在外兰溪人回来也肯定要到这吃一口!”老顾客小应说,他今天特意过来吃面?!岸杂诖蠖嗍枷硕?,来‘彩芬家’吃的已不单是味道,更多的是一种回忆……”

  有句话这样说:“最好吃的店就在家楼下,最怀念的店总在校门口?!辈史遗H饷嬖诶级忻趴诳耸改?,陪伴了一代又一代二中学子的青葱岁月?;匾淦鸬背醯摹肮饣运暝隆?,陈彩芬感叹,“那时候啊,每天中午烧面来都来不及,队伍都排到门口了。不少孩子在我这,从刚进学校一直吃到了毕业?!?/p>

  这么多年烧面为什么还能乐此不疲?

  “可能是这些老顾客给我的动力吧?!背虏史宜?,2019年,兰二中地块拆迁,她的面馆也歇业了一阵。陈彩芬平??甑男量?,家人也看在眼里,儿子说趁着这次动迁就不要干了??沙虏史以诩倚菹⒘思父鲈?,便闲不住了,“总归心里是想要继续做下去的。那么多的客人在这里,我们不做了,他们吃不到了怎么办?确实蛮舍不得的?!背虏史宜担骸昂枚嗬暇用穸及嶙吡?,还特地跑这里来吃面,每趟来还要拉拉家常,说是吃惯了这口味道?!?/p>

  于是,彩芬牛肉面店在和平路上重新开业?!暗昕侥睦?,老顾客就跟到哪里?!背虏史宜?,食客中有六成是老顾客,每到周末,很多老顾客、老朋友就来了,小小的面店门庭若市。不管外面的世界如何风起云涌,面店的小生意一直很稳定。

  火了三十年,秘诀在哪里?“我做了多年面条,其实也没啥秘诀,无非就是食材新鲜,火候掌握好?!背虏史宜?,虽然厨房里有人帮忙,但开店至今,店里的每一碗牛肉面都是她亲手烧的?!八藕蚝妹恳徽趴腿丝谖恫煌淖?,才是经营好面店口碑的硬道理。有时候客流量大,等的人多,心里看着也非常焦急,但是这面要一碗一碗烧才好吃,也只能让客人耐心等待一会了?!彼?。

  店里的显眼处摆放着一个奖杯,是今年市里举办面王争霸赛拿到的?!笆晨偷目诒?,就是我们最好的招牌?!闭馐遣史曳⒆阅谛牡拇笫祷?。

记者 蒋宇欣 方昊


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